米飯是人們的重要主食之一，比起山珍海味來，最讓人在心裏惦記到癢癢的，是那些能讓你連下三碗飯還覺得意猶未盡的好菜，這些菜有着樸素的名字，有着飄遍了街頭巷尾的香味，每次一提起這些名字，或者一聞到這些味道，腦子裏第一個念頭就是衝回家端着一碗米飯，配着它來大喫特喫。

書中的菜式全是家常菜，並且嚴格甄選那些最讓人下飯的菜，風味多種，每一道菜學會之後，都可以讓人們在飯桌上失去風度——饞人是它們的唯一目的。

本書從《美食堂》讀者等“喫主兒”口中，精心挑選的堪比米飯殺手的菜。比起山珍海味來，最讓人在心裏惦記到癢癢的，是那些能讓你不顧喫相、連下三碗飯還覺得意猶未盡的好菜。這些菜有着飄遍了街頭巷尾的香味，每次一提起這些名字，或者一聞到這些味道，大腦就被催眠、消化系統開始冥想、口水開始流淌……第一個念頭就是衝回家端着一碗米飯，配着它來大喫特喫。 也許這些菜，就是中國人最念念不忘的菜。